魚料理クラス

先週、kamlunchに「来週月曜日、魚かっさばきに行ってくるから~。」と言うと「まぐろの解体でもしはるんですか？」と返ってきて迎えた今日、会社を休んでカマッチョママ先生の魚料理クラスへ行ってきました。
どこからでもかかってこいやーと言いたいところですが、実は魚がさばけない。
たまに3枚おろしに挑戦するとギザギザのかわいそうなこと&骨にたっぷり身がついたもったいないことになってしまう。

今日先生が仕入れてこられたのはピカピカ太刀魚とメタボ鯖とまだ生きている渡りがに。


これらを使ってのメニューは
八宝ちり蒸し、鯖の黄金揚げ、太刀魚と鯖のマスタード焼き、バナナケーキ


八宝ちり蒸し
鱈、海老、豆腐、まいたけ、しめじなど８種類（以上）もの具が入ったぜいたくな蒸し物。
丁寧にとった出汁に魚介やきのこのおいしいエキスも染み出て、とってもおいしい。
もみじの型で抜いた人参で季節感アップ↑↑。



鯖の黄金揚げ
メタボ鯖がさばかれて行きます。






太刀魚のマスタード焼き
太刀魚って、ブツっと切るだけだと思ってたらさばけるもんなんですね。小骨が鬱陶しいですが、包丁でとってしまうとなんとも食べやすい。
わたしの今日の餌食はこの太刀魚。二人でこの太刀魚をさばきました。
マスタード焼きって目先が変わってて喜ばれるだろうし、しかもいつも家にある材料なので、作ろうと構えなくていい点が更にポイントアップです。




メニューにはない渡りガ二のお味噌汁
さっきまで生きてたけど、成仏し－やー。


バナナケーキ
シュトーレンのために先生が漬け込んでおられたフルーツも混ぜ込んで、おいしくないわけがない！


晩ごはんは先生に分けていただいたかつお！とっても活きがよくって身がしまってておいしかった~。